Els elements més importants d’un model empresarial de restaurants són la proposta de valor exclusiva del restaurant, les opcions de menú, la base de clients objectiu, una avaluació de restaurants competidors, una estratègia de màrqueting i projeccions financeres.
Un model de negoci és un pla per a la creació d’un negoci rendible. El model de negoci estableix el que la companyia té previst oferir al mercat, el seu pla de màrqueting i les projeccions financeres que en definitiva mostren una rendibilitat continuada. El model de negoci d'un restaurant ha de contenir alguns elements bàsics específics per al negoci de restaurants, com ara les opcions de menú.
Proposta de valor únic
El primer element per crear un model de negoci de restauració és determinar la proposta de valor única del restaurant. La proposta de valor per a un restaurant és una declaració del que el restaurant ofereix als clients que no està disponible en altres establiments de menjador de la zona. Si bé una proposta de valor única és essencial per a qualsevol negoci, això és especialment cert per a un restaurant que ha de competir diàriament per atreure patrons sobre altres restaurants. Hi ha moltes opcions potencials per a una proposta de valor per a un restaurant, com ara opcions de menú, assequibilitat, servei i ambient. Un bon model de negoci de restaurants conté una declaració clara de la proposta de valor exclusiva del restaurant.
El menú proposat és una part bàsica de qualsevol model de negoci de restauració. Les opcions de menú poden ser el focus de la proposta de valor d’un restaurant, per exemple, si el restaurant té la intenció d’oferir una cuina ètnica que no està disponible en cap altre restaurant de la zona. En qualsevol cas, el menú d'un restaurant té un impacte significatiu en la seva capacitat per atraure clients. La selecció i la fixació de preus dels articles del menú són un element essencial en les projeccions financeres d’un restaurant quant a costos anticipats, ingressos i rendibilitat.
Costos d'inici i projeccions
Qualsevol model de negoci ha d’incloure tant una estimació dels costos d’inici necessaris com les projeccions per a ingressos i despeses futures. Una vegada més, aquest pot ser un element especialment important en un model de negoci de restauració. Mentre que alguns restaurants s’obren amb fantàstiques aficions i tenen clients habituals des del primer dia, d’altres triguen una estona a atreure una clientela habitual. Hi ha un munt de despeses relacionades amb el funcionament d’un restaurant. Inclouen el cost dels aliments, així com subministraments com ara tovallons i articles de plata, mobiliari, nòmina dels empleats i publicitat. Els costos d’inici varien molt segons el tipus de restaurant. Els imports i les fonts de finançament inicial inicial necessàries han d'estar clarament indicats en el model de negoci d'un restaurant. Més enllà d’això, hi hauria d’haver una anàlisi clara dels costos, ingressos i marge de benefici previstos que demostren com el restaurant espera mantenir la rendibilitat.
Un model de negoci de restaurants ha d’incloure una valoració ben valorada de la població a la zona on es troba el restaurant, el mercat objectiu de clients del restaurant i els establiments de menjador competidors. Un bon model de negoci per a un restaurant inclou projeccions sobre el creixement de la població i la potencial expansió futura de la clientela del restaurant.
El model de negoci d’un restaurant també estableix una estratègia de màrqueting, com té la intenció de donar a conèixer i fer publicitat del restaurant. Una part del màrqueting de restaurants pot incloure activitats que generen ingressos, per exemple, oferint serveis addicionals, com ara restauració.
